Пиццемат: идея для начинающих рестораторов

Вы мечтаете открыть пиццерию, но у вас не так много денег в качестве уставного капитала? Попробуйте открыть собственный пиццемат. Открытие этого маленького, но рентабельного предприятия обойдётся вам в сумму около 400 000 рублей, а если вы поставите вендинговый автомат в «хлебном» и удачном месте, то быстро окупите все начальные расходы.

Эта идея является удачной хотя бы потому, что сейчас многие люди питаются не в домашних условиях, а на ходу, так как попросту не успевают поесть в режиме интенсивной и постоянной работы. Готовка в домашней обстановке не вызывает положительных эмоций по причине постоянной усталости. Именно поэтому различные виды общепита пышно расцветают на каждом углу.

Пиццерия как популярный вид бизнеса

Как вы уже догадываетесь, пиццематы были придуманы изобретательными итальянцами. Такие автоматы могут как продавать готовую пиццу, так и готовить её на месте. Таким образом возникло понятие «вендинговая культура», которая сейчас распространяется по миру с огромной скоростью. Уже известно, что хороший пиццемат может не только окупить расходы своего владельца в максимально короткие сроки, но и составить серьёзную конкуренцию даже крупным пиццериям и другим точкам питания в округе.

Благодаря вендинговому формату вы, прежде всего, экономите на аренде помещения и избавляетесь от всех хлопот, связанных с нею: ремонт, обустройство внутреннего убранства, дизайн, коммунальные услуги и постоянные проблемы с санэпидемстанцией. Вам практически не нужны сотрудники, которым надо ежемесячно платить зарплату, потому что при желании вы можете научиться самостоятельному обслуживанию аппарата.

Пицца, приготовленная таким способом, стоит дешевле купленной в пиццерии, а замороженные продукты, разогреваемые на работе либо дома и подавно не могут конкурировать с нею. Поэтому продукт, приготовленный в пиццемате, с уверенностью можно назвать «золотой серединой», которая будет радовать клиентов умеренной стоимостью и высоким качеством.

Плюсы и минусы

Первый и огромный плюс пиццемата — обслуживание клиентов происходит быстро, потому что ждать готовую пиццу необходимо всего три минуты. Как уже упоминалось, вендинговая система позволяет организовать круглосуточную работу с экономией на аренде, заработной плате и налоговых сборах. Кроме того:

• все вложения быстро окупятся;
• если место оказалось неудачным, оборудование можно легко перенести;
• вести такой бизнес проще всего;
• не требуется большой площади для установки.

Минусы могут быть такими:

• хорошее место порой выбрать сложно;
• риск для аппарата: вандализм в таких случаях, увы, нередкое явление;
• за доставку продуктов придётся платить дополнительно;
• если аппарат выйдет из строя, процесс производства может надолго прерваться.

Несмотря на ряд минусов становится очевидным, что сама идея такого бизнеса вполне жизнеспособна.

Выбор оборудования

Существует несколько видов автоматов, продающих пиццу. Если речь идёт о простом оборудовании, в нём предусмотрен холодильный отсек для хранения готового блюда, которое остаётся только подогреть и выдать посетителю. Более сложные конструкции воспроизводят всю технологию приготовления продукта от начала и до конца. Они «умеют» замешивать тесто, а все компоненты в них рассортированы по различным блокам. Когда начинается процесс готовки, происходит смешивание ингредиентов между собой.

Простой автомат, подогревающий готовую пиццу, стоит около 300 000 рублей, а «продвинутый» — обойдётся владельцу вдвое больше. Приобрести оборудование вы можете как у итальянских, так и у российских производителей. Например, у итальянской компании Lets Pizza всегда можно приобрести полноценную машину, которая может приготовить пиццу по четырём рецептам. После принятия заказа в барабане смешиваются мука и вода, после чего происходит их прессование. Основу машина покрывает томатным соусом, добавляя в неё начинку и сыр. Приготовление происходит в инфракрасном духовом шкафу, а готовый продукт покупатель получает на подносе из плотного картона. Длительность такого процесса составляет около трёх минут.

Одно из преимуществ такого пиццемата— он оборудован прозрачным окошком, в которое посетители наблюдают за всеми этапами приготовления блюда.

Более дешёвыми являются модели брендов:

• Q-pizza;
• Wonder Pizza;
• «Ща».

Они как раз работают с охлаждёнными заготовками, помещёнными в спецблок при хранении от 2 до 60°С. После того как посетитель сделает заказ, автомат отправляет заготовку в печку, готовит её при высокой температуре и «отдаёт» через лоток.

При выборе пиццемата вам следует ориентироваться на исходную сумму денег и на ряд нюансов:

• покупайте только ту модель, которая «умеет» упаковывать готовую пиццу;
• изготовление должно быть хорошего качества;
• лучше, если автомат будет красиво и ярко раскрашен. Это привлечёт внимание посетителей и будет служить дополнительной бесплатной рекламой;
• инструкция на машине должна быть написана по-русски, чтобы посетители не путались в кнопках и могли выполнить все действия самостоятельно;
• покупайте оборудование с приёмниками для купюр и монет, а также с возможностью безналичного расчёта по карте.

В каждом пиццемате обязательно должна быть оборудована касса с выдачей чеков. С 2018 года владельцы торговых автоматов обязаны устанавливать в них онлайн-кассу, а чеки отправлять в налоговые органы.

Когда вы будете выбирать пиццемат, подумайте о том, как вы сможете доработать в нём терминал. Касса подлежит обязательной регистрации, равно как и заключение договора с ОФД для передачи чеков. Лучше выберите компанию, которая не только установит вам оборудование, но и будет готова дальше помогать при его техническом обслуживании и ремонте.

Что понадобится для производства продукции?

Вам нужно будет постоянно покупать:

• муку;
• очищенную воду;
• соус и сыр;
• начинку в виде мяса, колбасы, овощей, грибов и т. д.

Сотрудники компании по продаже пиццематов проконсультируют вас по поводу того, какие закупки вам следует сделать на первых порах. Кстати, поставки вы можете тоже регулярно заказывать в той же компании (с уточнением рецептов и тех видов пиццы, которые пользуются популярностью у потребителей).

Выбор места

Выбор «хлебного» места с высокой проходимостью людей — один из главных залогов успешного ведения любого бизнеса. Для того чтоб разместить один автомат, вам потребуется площадь не больше двух квадратных метров. Основной момент, который следует продумать перед установкой — наличие надежного электропитания.

Перед выбором места определитесь с целевой аудиторией, на которую вы будете рассчитывать. Давно понятно, что пиццу любит, преимущественно, активная молодёжь. Возраст аудитории находится в диапазоне от 16 до 30 лет, может, немного старше. Рассчитывать нужно на сотрудников близлежащих офисов, а также туристов и студентов.

Таким образом, наиболее выгодно расположить пиццемат вы сможете поблизости таких заведений:

• ВУЗов и близлежащих к ним территорий;
• бизнес-центров;
• автомобильных моек;
• заправок;
• парков и зон отдыха;
• аэропортов;
• железнодорожных вокзалов;
• стадионов;
• кинотеатров;
• гостиничных комплексов.

Если у вас есть возможность установить рядом с пиццематом автомат с горячими напитками, это значительно повысит уровень продаж. Конечно, для предпринимателей, живущих в крупных городах, всегда существует одна проблема: все лучшие места, как правило, уже заняты, однако если подобную точку удастся найти, цена за её аренду будет колебаться в пределах от 3 до 4 000 рублей ежемесячно. В крупном торговом центре такие автоматы разрешают ставить за оплату от 6 000 и более рублей.

Как обслуживать?

При желании с обслуживанием такого оборудования вы можете справиться своими силами. На протяжении недели вам понадобится всего пара часов для того, чтобы пополнить запасы пиццы и компонентов к ней и изъять кассу. Проверку оборудования следует проводить не менее трёх раз в неделю, чтобы не возникало непредвиденных поломок и прочих казусов. Нужно учитывать, что когда купюроприёмник становится полным, машина приостанавливает приём платежей.
Регистрация бизнеса на вендингах

В качестве формы регистрации вендингового бизнеса идеально подходит ИП. Предприниматель проходит стандартную регистрационную процедуру, выбирая систему налогообложения ЕНВД. Сумма налоговых сборов, при этом, составляет от 2 до 3 000 рублей.

Лицензию от Роспотребнадзроа в вашем случае получать не нужно, учитывая лояльное отношение этой организации к вендингу. Однако учитывайте то, что сотрудники Роспотребнадзора имеют полное право время от времени проверять вас, поэтому:

1. всегда носите с собой действующую санкнижку, если вы обслуживаете оборудование самостоятельно;
2. у вас должны быть оформлены сертификаты на оборудование и все заготовки. На заготовки документ вам предоставит поставщик;
3. имейте под рукой договор об аренде места и приказ, свидетельствующий о том, что вы или кто-либо другой несёте ответственность за соблюдение санитарных норм.

Реклама

Если вам удастся поставить автомат в хорошем месте — считайте, что его первая рекламная кампания уже имеет успех. Для повышения эффективности наружной рекламы не скупитесь на вывеску, баннер или штендер, особенно на начальном этапе.

Примерная стоимость открытия бизнеса

Самый простой автомат обойдётся вам в 300 000, а более «продвинутый» — в 600 000 рублей. Начинающим предпринимателям лучше выбирать машину попроще, чтобы учиться её обслуживать и вникать во все тонкости. Когда дело начнёт приносить вам регулярную прибыль, вы можете купить более дорогое оборудование.

Если учитывать процесс оформления документов и закупку ингредиентов для пиццы, начальные затраты на это составят в пределах 50 000 рублей.

Сколько можно заработать таким образом?

Ваш заработок будет полностью зависеть от того, какое количество покупателей пользуется услугами каждый день. При успешном ведении бизнеса владелец может зарабатывать примерно 130 000 рублей ежемесячно. Например, если одна пицца стоит у вас 150 рублей и вы продаёте в день 30 пицц, в месяц их число составит 870. При условии популярности и высокой проходимости торговой точки такой уровень продаж станет вполне реальным.

Сумма, потраченная на арендную плату, продукты и налоговые вычеты составит около 55 000 рублей. С вычетом всех текущих расходов ваша ежемесячная прибыль «чистыми» может быть от 70 000 до 100 000 рублей в месяц. При успешном ведении дела вы окупите все начальные расходы в ближайшие полгода.

Как вам статья?