Известно, что один из новых трендов в сфере общественного питания — это блюда гавайской кухни. Поке пользуется у наших соотечественников большим спросом, поскольку речь идёт о направлении здорового питания. Блюда гавайской кухни вводят в меню рестораны и кафе обычных направлений, но если вы сможете открыть полноценный поке-бар, это станет индивидуальным трендом и поможет получить отличную прибыль.
Актуальность направления
Ваш поке-бар станет заведением, пользующемся популярностью у тех людей, которые постоянно ищут новые направления в ЗОЖ и правильном питании. Кроме того, необычность этой сферы может привлечь в поке-бар посетителей, любящих попробовать что-то новое и интересное.
Анализ затрат и прибыли
Инвестиции понадобятся минимальные, а прибыль вы сможете получить максимально быстро. Для открытия полноценного поке-бара нужно примерно 530 000 рублей. Окупить затраты реально в течение ближайшего года после открытия заведения, если выйти нм минимальную прибыль в 50 000 рублей.
Исходя из этого начальные расходы будут выглядеть примерно таким образом:
- регистрация ИП — 1 000;
- закупка оборудования для бара — 245 000;
- ремонтные работы в помещении — 200 000;
- закупка продуктов — 50 000;
- рекламные расходы — 10 000;
- дополнительные траты — 20 000.
В ежемесячные расходы входят:
- арендная плата — 50 000;
- траты на хозяйственно-бытовые нужды — 10 000;
- заработная плата сотрудникам — 45 000;
- продукты — 50 000.
Документы и помещение
В качестве документов понадобятся заявление установленной формы и копии всех страниц вашего паспорта. Также необходимо оплатить государственную пошлину. Спустя несколько дней вам выдадут регистрационное свидетельство. После этих формальностей останется заключить договор об аренде помещения и получить соответствующие разрешения от СЭС и пожарной охраны.
Помещение выбирайте площадью от 30 до 50 м², чтобы разместить в нём зал для посетителей, кухню, склад, санузел и т. д. Лучше выбирать место в историческом центре города, чтобы иметь постоянный приток посетителей, особенно в летнее время года. Подумайте о том, какими могут быть интерьер и дизайн поке-бара, посоветовавшись с профессиональным дизайнером. Это может быть оригинальное этническое решение либо оформление помещения в более строгом минималистском стиле.
Какое оборудование понадобится?
Для поке-бара необходимо приобрести:
- саладетту — 150 000;
- варку для риса — 50 000;
- холодильник — 45 000.
Выбор поставщиков
Поке напоминают суши. Отличие их от суши состоит в том, что подают блюдо большими порциями никак его не оформляя. Блюдо состоит из риса, приготовленного на пару, рыбы и соуса. Также в него входят овощи и орехи. Кроме риса, в поке используют разные крупы и листовые салаты. Предпочтительно сразу закупить несколько видов рыбы: тунца, лосося и сёмгу. В блюдах гавайской кухни часто можно увидеть креветки и другие морепродукты.
При покупке продуктов учитывайте то, что вы имеете дело со скоропортящимся товаром, который желательно использовать как можно быстрее. Заключайте договоры только с надёжными и добросовестными поставщиками, продающими свежие продукты. Рыбу приобретайте сырую, а маринад делайте самостоятельно. Если вы сможете организовать в заведении авторскую кухню, постоянные посетители в ресторане будут всегда.
Приглашаем на работу
Одного сотрудника пригласите работать в качестве кассира, а другой должен заниматься заказами. Вы можете взять на себя ответственность за план работы и закупку продуктов.
Организация рекламы
Попробовать хорошее поке желают многие, поэтому люди всегда ищут информацию о таких заведениях в интернете. Именно у вас есть шанс стать «первооткрывателем» такого бизнеса в городе или районе, тем более, создать несколько рекламных аккаунтов в социальных сетях и постепенно их раскручивать сейчас уже не составляет большого труда. В качестве главной стартовой площадки выбирайте Instagram. Именно там посетители любят смотреть картинки и ставить «лайки» на фотографии разных вкусных блюд.
Открытие поке-бара станет отличным решением как для начинающего предпринимателя, так и для опытного человека, желающего попробовать свои силы в необычном и привлекательном сегменте общепита.
Как вам статья?
